Sirkenizi yaparken kuşburnunu taze yada kurutulmuş olarakta kullanabilirsiniz, biz kendimiz topladığımız için olgunlaşmış kuşburnunu kurutmadan direk sirkesini hazırlamaya başlıyoruz. Eğer çay olarak tüketeceksek kalanını kurutuyoruz. Toplarken dikenli olduğundan çok dikkat etmek gerekiyor.
GEREKLİ OLAN MALZEMELER
- 5 kg lık cam kavanoz
- İçme suyu
- 2 -3 Kg Kuşburnu
- Sirke anası ,yoksa bir çay bardağı fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa 3 çorba kaşığı bal
-Kuşburnu temizlenerek iyice yıkanır ve kuruması beklenir.
-Blender, havan, taş gibi aletler kullanarak kuşburunları parçalanarak,tohumları ezilir.
-Cam kavonozun yarısını kaplayacak şekilde ezilen kuşburunları doldurulur.
-Sirke anası ilave edilir. ( Eğer elinizde sirke anası yoksa, bir çay bardağı fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa 3 çorba kaşığı bal kullanabilirsiniz. )
-Kavonozda boşluk kalacak şekilde içme suyu ilave edilir. Ağzı hava alabilecek şekilde temiz bir tülbentle kapatılır.
-Her gün düzenli bir şekilde sabah akşam karıştırılır.
-Fermantasyon başladığında meyvalar yüzeye doğru taşmaya başlayacaktır, karıştırmaya devam edilir.
-Bir süre sonra kuşburunları dibe çökmeye başlayacaklar,tamamı dibe çöktüğünde karıştırma işlemi bırakılır.
– Üzerinde sirke anası oluşması beklenir.
-Sirke anasıda oluşup dibe çöktüğünde sirkenizi süzebilirsiniz.
-Sirke anası alınıp ,kuşburnu posaları atılır.
-Süzdüğünüz sirkenize bir çay kaşığı kaya tuzu ilave ederek ,serin karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Toplam süreç iki yada üç ay sürüyor. Daha detaylı bilgiye bloğumuzda bulunan Sirke Nasıl Yapılır yazımızı okuyarak ulaşabilirsiniz.
Merhaba ben birşey sormak istiyorum. 12 kilo kuşburnu aldım tokattan geldi. Yalnız içinde çekirdeğinde benzer minik kurtçuklar var geldiğinde yıkadım ve güneşli yere kuruması için serdim. Her gün karıştırıyorum ve beze altında kurtçuklatın çıktığını görüyorum çevirirken çürük olanları atıyorum. Bunlar kuruyunca kendiliğinden çıkar mı yoksa hepsini sarar mı gördükçe atıyorum.