Sebzelerin çiçeklerini güzel bulduğumu ve sevdiğimi biliyorsunuz ,daha önce bamya çiçeği yazımda anlatmıştım. Ama üzerine bu kadar deyim olan ,hem dolması hemde kızartması yapılan bir başka sebze ve çiçeği yoktur sanırım 🙂 Hepimiz kullanırız , ” kabak başıma patladı ”, kabak çiçeği gibi açıldı ”, ” kabak tadı verdi ” , kabak gibi ortada kaldım ” 🙂 Kabak çiçekleri ,erkek ...
Devamını Oku »
Ay çekirdeği köyümüzün başlıca geçim kaynaklarındandır. Her sene ekilir.Tarladaki hasatı biçerdöver dediğimiz makinalarla yapılır. Biz bahçemize ektiğimiz ay çekirdeklerini ise eski yöntemle hasat etmeye devam ederiz. Yeterli olgunluğa ulaştığında elimizde bıçak yada kesici bir alette ay çekirdeğinin kafasını uzun gövdesinden ayırır , sonra sopalarla vurarak çekirdeklerin kafalardan çıkmasını sağlarız. Sonrasında sererek kurutur ve hafif rüzgarda savurarak çekirdek dışındaki yapraklarından temizleriz. ...
Devamını Oku »
Daha önce bahçemizde olan yeşil elmalardan yaptığımız sirkemizin tarifini blogda yazmıştık. Şimdi başka bir arkadaşımızdan tedarik ettiğimiz kırmızı tatlı elmalar ile sirke yaptık. Farklı cins elmalar kullanıldığında sirkenizin rengi , keskinliği ve aroması değişecektir. Tüm meyvalar için bu geçerlidir. Yeterli olgunluğa ve tada ulaşmış meyvaların kullanılması her zaman sirke yapımı için daha faydalıdır. TARİFİMİZ YİNE AYNI 5 kg lık cam ...
Devamını Oku »
Bizim yemeği en çok sevdiğimiz ve evdeki diğer turşularımızdan daha önce tükenen tariflerden birini paylaşacağım sizlerle… Domatesli yağlı acı biber turşumuz.. Bu sene bahçemize acı biber ekmedik , amcam sağolsun getirdi .Getirmesi benden yapması senden dedi 🙂 Ben bu turşumuzda sirke kullanmadım , asma yaprağı yeterli geliyor.. İşte tarifimiz GEREKLİ OLAN MALZEMELER Acı biber Domates Sarımsak Kaya tuzu Zeytinyağı Asma ...
Devamını Oku »
Şimdiye kadar yapmadıysanız muhakkak denemenizi tavsiye ederiz. Zeytinlerinizin olma süresi çeşidine , bulunduğu ortamın sıcaklığına , çiziğin sayısına ve derinliğine göre değişecektir.Ama ortalama süre yaklaşık 8-10 gün kadardır. -Yeşil zeytinler toplanır, iyice yıkanır, yaprakları ve sapları ayıklanır, -Keskin bir bıçak yardımıyla zeytine iki yada üç çizik atabilirsiniz. -Bir kaba yerleştirilir ve üzerine su ilave ederek doldurulur. Zeytinlerin çizildikten sonra çabuk kararabileceklerinden ...
Devamını Oku »
Tam bir dönüşüm hikayesi. En güzeli de tohumla başladığımız yolculuğun yine tohumla sonlanması… Bahçemizden soframıza olan bir yolculuk bu. Ekmek,büyütmek ,hasat etmek. Minik bal kabaklarımızda büyüdü,büyüdü kocaman oldular. Onlar büyüdükçe mutlu olduk,umutlandık. Ve çok sevdiğimiz bal kabağı tatlısının hazırlığı başladı.İşte tarifimiz, umarim dener ve sizde beğenirsiniz 🙂 Bal Kabağı Tatlısının yapılışı 2 kg bal kabağı, 1 kg toz şeker Bal ...
Devamını Oku »
Her sene ektiğimiz dolmalık biberlerimizin bir kısmını mevsiminde tüketir , kalan kısmınıda kışın kullanabilmek için, ya güneşte kuruturuz yada derin dondurucuda saklarız. Aslında ben güneşte kuruttuklarımızı daha çok severim. Daha sonraki yazımızda kurutma işleminin aşamalarını da görebilirsiniz. Derin dondurucuda saklama işlemini aşağıda belirtildiği şekilde yapabilirsiniz : -Derin dondurucuda saklamak istediğimiz biberlerimizi baş kısımlarından keserek temizleyip, yıkıyoruz. -Sonra ters çevirerek kurumaları ...
Devamını Oku »
Sirke denildiğinde adı sıkça geçen sirke anası nedir? Doğal yolla sirke üretiminde önce alkol fermantasyonu gerçekleşir. Alkol oranı %10-13 düzeylerine çıktığında, sıvının yüzeyinde ince bir zar oluşur. Sirke anası denilen bu zar asetik asit bakterileri içerir. Yüzeyde oluşan sirke anası etil alkolün asetik aside dönüşmesini gerçekleştirir. Bu yöntemle oldukça yavaş sirke üretilir. Ama üretilen sirkenin kalitesi oldukça yüksektir. Alkol sürekli ...
Devamını Oku »
Kahvaltılarınıza lezzetli bir tat katmak isterseniz armut marmelatını denemenizi tavsiye ederim. MALZEMELER 2 kg armut 1 kg toz şeker 2-3 su bardağı su 1 limon Tercihe bağlı olarak karanfil yada tarçın YAPILIŞI: Armutlar yıkanır, kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılıp küçük parçalar halinde doğranır. Tencereye armutlar ve su eklenir.Armutlar iyice yumuşayana kadar pişirilir. Sonra rondodan çekilerek tencereye konur,yada blendar kullanılabilir. Yada armutları ...
Devamını Oku »
Bir gün yolunuz doğada güvem eriğiyle kesişirse hemen toplayın 🙂 Ekşisini yaparak limon ve sirkeyi kullandığınız tüm yemeklerinizde veya salatalarınızda kullanabilirsiniz. Yada meyveleri olgunsa marmelatını ,kompostasını,reçelini yada şurubunu yapalabilirsiniz. Yapılış aşamaları hepsinde hemen hemen aynıdır. Sadece komposta ve reçelinde güvem eriklerini çekirdekleriyle birlikte kullanabilirsiniz. Konsantre halde olacak şurubunu su ile sulandırılarak meyve suyu gibi tüketilebilirsiniz. Ben genelde ekşisini ve marmelatını ...
Devamını Oku »
