Dolmalık Biber Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır

Her sene ektiğimiz dolmalık biberlerimizin bir kısmını mevsiminde tüketir , kalan kısmınıda kışın kullanabilmek için,  ya güneşte kuruturuz yada derin dondurucuda saklarız. Aslında ben güneşte kuruttuklarımızı daha çok severim. Daha sonraki yazımızda kurutma işleminin aşamalarını da görebilirsiniz. Derin dondurucuda saklama işlemini aşağıda belirtildiği şekilde yapabilirsiniz : -Derin dondurucuda saklamak istediğimiz biberlerimizi baş kısımlarından keserek temizleyip, yıkıyoruz. -Sonra ters çevirerek kurumaları ...

Devamını Oku »

Sirke Anası nedir

Sirke denildiğinde adı sıkça geçen   sirke anası  nedir? Doğal yolla sirke üretiminde önce alkol fermantasyonu gerçekleşir. Alkol oranı %10-13 düzeylerine çıktığında, sıvının yüzeyinde  ince bir  zar oluşur. Sirke anası denilen bu zar  asetik asit  bakterileri  içerir. Yüzeyde oluşan sirke anası etil alkolün asetik aside dönüşmesini gerçekleştirir. Bu yöntemle oldukça yavaş sirke üretilir. Ama üretilen sirkenin kalitesi oldukça yüksektir.   Alkol sürekli ...

Devamını Oku »

Armut Marmelatı Nasıl Yapılır

Kahvaltılarınıza lezzetli bir tat katmak isterseniz armut marmelatını denemenizi tavsiye ederim. MALZEMELER 2 kg armut 1 kg toz şeker 2-3 su bardağı su 1 limon Tercihe bağlı olarak karanfil yada tarçın YAPILIŞI: Armutlar yıkanır, kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılıp  küçük parçalar halinde doğranır. Tencereye  armutlar ve su eklenir.Armutlar iyice yumuşayana kadar pişirilir. Sonra rondodan çekilerek tencereye konur,yada blendar kullanılabilir. Yada  armutları ...

Devamını Oku »

Güvem eriği Nedir, Nasıl Kullanılır

Bir gün yolunuz doğada güvem eriğiyle kesişirse hemen toplayın 🙂 Ekşisini yaparak limon ve sirkeyi kullandığınız tüm yemeklerinizde veya salatalarınızda kullanabilirsiniz. Yada meyveleri olgunsa  marmelatını ,kompostasını,reçelini yada şurubunu  yapalabilirsiniz. Yapılış aşamaları hepsinde  hemen hemen aynıdır. Sadece komposta ve reçelinde güvem eriklerini çekirdekleriyle birlikte kullanabilirsiniz. Konsantre halde  olacak şurubunu  su ile sulandırılarak meyve suyu gibi  tüketilebilirsiniz. Ben genelde ekşisini ve marmelatını ...

Devamını Oku »

Enginar Sirkesi Nasıl Yapılır

Karaciğer dostu,güzel çiçekli,şifalımı şifalı ayrıca lezzetli… Bahçemizin sessiz müdavimi, dayanıklı görünüşlü, bir o kadarda naif sebzemiz.. Aslında sirke kuracak kadar çok enginarımız yok , ancak soframızda yemeğini yapacak kadar  ürün alabiliyoruz. Bizim mutfağımızda çok sevilir enginar. Az bir alana ekmiştik enginarlarımızı ,sirkesinin faydalarını okuyunca yapmaya karar verdik ,bir sabah  topladık bir kaç enginar ve başladık . Sonrasındaysa  artık her yıl ...

Devamını Oku »

Muz Sirkesi Nasıl Yapılır

Çok güzel aromaya sahip fermente doğal muz sirkemizde  var artık..Sizde deneyin,işte tarifim : 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg muz Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal İlk sirke mi kurarken evde bal vardı, ben sirke kurmaya balla başladım. Beş kg lık kavanoza üç çorba kaşığı koydum. Süreç tamamlandığında hem sirke anam oluştu, hemde ...

Devamını Oku »

Kabuklu, Ham İncir Reçeli Nasıl Yapılır

İncir reçelinizi ister kabuklu ,yada isterseniz kabuklarını soyarakta yapabilirsiniz. Tercih tamamen size kalmış, ben kabuklu yapmayı görüntüsü ve tadından dolayı tercih ediyorum. Her zamanki gibi ilaçsız,herhangi bir kimyasal kalıntı içermeyen ham incirlerimizi tedarik ediyoruz. Biz arkadaşımızın bahçesinden topladık.Bizim topladığımız olgunlaşan incirin ham haliydi. Ama genelde reçeli yaparken olgunlaşmayan yabani incir,deli incir  yada erkek incir denilen incirler kullanılır. Siz hangisini tedarik ...

Devamını Oku »

Taze Bamya Turşusu Nasıl Yapılır

Turşunuzu hazırlarken değişik boyutta bamya kullanabilirsiniz, ben çoğunlukla küçük bamyalardan hazırlamayı seviyorum.Başlarını konik şeklinde keserek temizliyorum, siz zorlanırım diye düşünürseniz  bamyaları saplarıyla birliktede kullanarakta turşunuzu hazırlayabilirsiniz Çabuk tüketebilmek için küçük kavanozlarda yapabilirsiniz.Çünkü kullanmaya başlanıldığında büyük kavanozlarda oda ısısında fazla dayanmıyor,muhakkak buzdolabında muhafaza etmek gerekiyor. Malzemeler (1 kg lık cam kavanoz  için ) Elma sirkesi (bir çay bardağı) Kaya tuzu (1 ...

Devamını Oku »

İncir Sirkesi Nasıl Yapılır.

İşte tarifim: 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg incir Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal Yıkadığımız meyvalarının tamamem kurumasını sağlayalım. Sonra küçük parçalara ayıralım. Cam kavanozun yarısı kadar kurmak istediğim meyveyi koyuyorum, üzerine içme suyu ilave ediyorum. Sonra sirke anasını koyuyorum. Kavanozda   fermantasyon başladığında taşma olmaması için  suyu tam doldurmuyorum. Yaklaşık dört ...

Devamını Oku »

Evde Yeşil Kırma Zeytin Nasıl Yapılır

Yeşil zeytini kırma, çizme veya bütün  olarak  hazırlayıp, tüketebilirsiniz… Kırma zeytin olgunlaşmaya başlayan yeşil zeytinlerden yapılan, çabuk yeme olgunluğuna gelen , kısa süre dayanan zeytindir. Bu yüzden kırma zeytin hemen yemek için yapılır.Çizme zeytin biraz daha uzun dayanır. En uzun süre dayananı ise bütün olarak hazırlanan zeytinlerdir. Benimde yemeğe doyamadığım ,en çok sevdiğim zeytin türü  ise kırmadır.Her sezon muhakkak yapmaya çalışırım. ...

Devamını Oku »