Çiftlik Hayatı
entr

Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Acı biber

Bizim  yemeği en çok sevdiğimiz ve  evdeki diğer turşularımızdan daha önce tükenen tariflerden birini paylaşacağım sizlerle… Domatesli yağlı acı biber turşumuz.. İşte tarifimiz GEREKLİ OLAN MALZEMELER Acı biber Domates Sarımsak Kaya tuzu Zeytinyağı Asma yaprağı Cam kavanoz İçme suyu YAPILIŞI       Acı biberler baş kısımları koparılarak temizlenir ve yıkanır.       Domatesler rendelenir       Sarımsaklar ...

Devamını Oku »

Evde Çizme Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

Şimdiye kadar yapmadıysanız muhakkak denemenizi tavsiye ederiz. Zeytinlerinizin olma süresi çeşidine , bulunduğu ortamın sıcaklığına , çiziğin sayısına ve derinliğine  göre değişecektir.Ama ortalama süre yaklaşık 8-10 gün kadardır. -Yeşil zeytinler toplanır,  iyice yıkanır,  yaprakları ve sapları ayıklanır, -Keskin bir bıçak yardımıyla  zeytine iki yada üç çizik atabilirsiniz. -Bir kaba yerleştirilir ve üzerine su ilave ederek doldurulur. Zeytinlerin çizildikten sonra çabuk kararabileceklerinden ...

Devamını Oku »

Balkabağı Tatlısı Nasıl Yapılır

Tam bir dönüşüm hikayesi. En güzeli de tohumla başladığımız yolculuğun yine tohumla sonlanması… Bahçemizden soframıza olan bir yolculuk bu. Ekmek,büyütmek ,hasat etmek. Minik bal kabaklarımızda büyüdü,büyüdü kocaman oldular. Onlar büyüdükçe mutlu olduk,umutlandık. Ve çok sevdiğimiz bal kabağı tatlısının hazırlığı başladı.İşte tarifimiz, umarim dener ve  sizde beğenirsiniz 🙂 Bal Kabağı Tatlısının yapılışı 2 kg bal kabağı, 1 kg toz şeker Bal ...

Devamını Oku »

Dolmalık Biber Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır

Her sene ektiğimiz dolmalık biberlerimizin bir kısmını mevsiminde tüketir , kalan kısmınıda kışın kullanabilmek için,  ya güneşte kuruturuz yada derin dondurucuda saklarız. Aslında ben güneşte kuruttuklarımızı daha çok severim. Daha sonraki yazımızda kurutma işleminin aşamalarını da görebilirsiniz. Derin dondurucuda saklama işlemini aşağıda belirtildiği şekilde yapabilirsiniz : -Derin dondurucuda saklamak istediğimiz biberlerimizi baş kısımlarından keserek temizleyip, yıkıyoruz. -Sonra ters çevirerek kurumaları ...

Devamını Oku »

Sirke Anası nedir

Sirke denildiğinde adı sıkça geçen   sirke anası  nedir? Doğal yolla sirke üretiminde önce alkol fermantasyonu gerçekleşir. Alkol oranı %10-13 düzeylerine çıktığında, sıvının yüzeyinde  ince bir  zar oluşur. Sirke anası denilen bu zar  asetik asit  bakterileri  içerir. Yüzeyde oluşan sirke anası etil alkolün asetik aside dönüşmesini gerçekleştirir. Sirkenin oluşumu, bakteriler (asetobakter ailesinde) alkolü asetik aside çevirdiğinde olur.Sirke yapmak için, havaya maruz kalmış ...

Devamını Oku »

Armut Marmelatı Nasıl Yapılır

Kahvaltılarınıza lezzetli bir tat katmak isterseniz armut marmelatını denemenizi tavsiye ederim. MALZEMELER 2 kg armut 1 kg toz şeker 2-3 su bardağı su 1 limon Tercihe bağlı olarak karanfil yada tarçın YAPILIŞI: Armutlar yıkanır, kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılıp  küçük parçalar halinde doğranır. Tencereye  armutlar ve su eklenir.Armutlar iyice yumuşayana kadar pişirilir. Sonra rondodan çekilerek tencereye konur,yada blendar kullanılabilir. Yada  armutları ...

Devamını Oku »

Güvem eriği Nedir, Nasıl Kullanılır

Bir gün yolunuz doğada güvem eriğiyle kesişirse hemen toplayın 🙂 Ekşisini yaparak limon ve sirkeyi kullandığınız tüm yemeklerinizde veya salatalarınızda kullanabilirsiniz. Yada meyveleri olgunsa  marmelatını ,kompostasını,reçelini yada şurubunu  yapalabilirsiniz. Yapılış aşamaları hepsinde  hemen hemen aynıdır. Sadece komposta ve reçelinde güvem eriklerini çekirdekleriyle birlikte kullanabilirsiniz. Konsantre halde  olacak şurubunu  su ile sulandırılarak meyve suyu gibi  tüketilebilirsiniz. Ben genelde ekşisini ve marmelatını ...

Devamını Oku »

Enginar Sirkesi Nasıl Yapılır

Karaciğer dostu,güzel çiçekli,şifalımı şifalı ayrıca lezzetli… Bahçemizin sessiz müdavimi, dayanıklı görünüşlü, bir o kadarda naif sebzemiz.. Aslında sirke kuracak kadar çok enginarımız yok , ancak soframızda yemeğini yapacak kadar  ürün alabiliyoruz. Bizim mutfağımızda çok sevilir enginar. Az bir alana ekmiştik enginarlarımızı ,sirkesinin faydalarını okuyunca yapmaya karar verdik ,bir sabah  topladık bir kaç enginar ve başladık . Sonrasındaysa  artık her yıl ...

Devamını Oku »

Muz Sirkesi Nasıl Yapılır

Çok güzel aromaya sahip fermente doğal muz sirkemizde  var artık..Sizde deneyin,işte tarifim : 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg muz Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal İlk sirke mi kurarken evde bal vardı, ben sirke kurmaya balla başladım. Beş kg lık kavanoza üç çorba kaşığı koydum. Süreç tamamlandığında hem sirke anam oluştu, hemde ...

Devamını Oku »

Kabuklu, Ham İncir Reçeli Nasıl Yapılır

İncir reçelinizi kabuklarıyla, yada isterseniz kabuklarını soyarakta yapabilirsiniz. Tercih tamamen size kalmış, ben kabuklu yapmayı görüntüsü ve tadından dolayı tercih ediyorum. Her zamanki gibi ilaçsız,herhangi bir kimyasal kalıntı içermeyen ham incirlerimizi tedarik ediyoruz. Biz arkadaşımızın bahçesinden topladık. Bizim topladığımız olgunlaşınca yediğimiz incirin ham haliydi. Ama genelde reçeli yaparken olgunlaşmayan yabani incir,deli incir  yada erkek incir denilen incirler kullanılır. Siz hangisini ...

Devamını Oku »