Çiftlik Hayatı
tr

Enginar Sirkesi Nasıl Yapılır

Karaciğer dostu,güzel çiçekli,şifalımı şifalı ayrıca lezzetli… Bahçemizin sessiz müdavimi, dayanıklı görünüşlü, bir o kadarda naif sebzemiz.. Aslında sirke kuracak kadar çok enginarımız yok , ancak soframızda yemeğini yapacak kadar  ürün alabiliyoruz. Bizim mutfağımızda çok sevilir enginar. Az bir alana ekmiştik enginarlarımızı ,sirkesinin faydalarını okuyunca yapmaya karar verdik ,bir sabah  topladık bir kaç enginar ve başladık . Sonrasındaysa  artık her yıl ...

Devamını Oku »

Muz Sirkesi Nasıl Yapılır

Çok güzel aromaya sahip fermente doğal muz sirkemizde  var artık..Sizde deneyin,işte tarifim : 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg muz Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal İlk sirke mi kurarken evde bal vardı, ben sirke kurmaya balla başladım. Beş kg lık kavanoza üç çorba kaşığı koydum. Süreç tamamlandığında hem sirke anam oluştu, hemde ...

Devamını Oku »

Kabuklu, Ham İncir Reçeli Nasıl Yapılır

İncir reçelinizi kabuklarıyla, yada isterseniz kabuklarını soyarakta yapabilirsiniz. Tercih tamamen size kalmış, ben kabuklu yapmayı görüntüsü ve tadından dolayı tercih ediyorum. Her zamanki gibi ilaçsız,herhangi bir kimyasal kalıntı içermeyen ham incirlerimizi tedarik ediyoruz. Biz arkadaşımızın bahçesinden topladık. Bizim topladığımız olgunlaşınca yediğimiz incirin ham haliydi. Ama genelde reçeli yaparken olgunlaşmayan yabani incir,deli incir  yada erkek incir denilen incirler kullanılır. Siz hangisini ...

Devamını Oku »

Taze Bamya Turşusu Nasıl Yapılır

Turşunuzu hazırlarken değişik boyutta bamya kullanabilirsiniz, ben çoğunlukla küçük bamyalardan hazırlamayı seviyorum.Başlarını konik şeklinde keserek temizliyorum, siz zorlanırım diye düşünürseniz  bamyaları saplarıyla birliktede kullanarakta turşunuzu hazırlayabilirsiniz Çabuk tüketebilmek için küçük kavanozlarda yapabilirsiniz.Çünkü kullanmaya başlanıldığında büyük kavanozlarda oda ısısında fazla dayanmıyor,muhakkak buzdolabında muhafaza etmek gerekiyor. Malzemeler (1 kg lık cam kavanoz  için ) Elma sirkesi (bir çay bardağı) Kaya tuzu (1 ...

Devamını Oku »

İncir Sirkesi Nasıl Yapılır.

İşte tarifim: 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg incir Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal Yıkadığımız meyvalarının tamamem kurumasını sağlayalım. Sonra küçük parçalara ayıralım. Cam kavanozun yarısı kadar kurmak istediğim meyveyi koyuyorum, üzerine içme suyu ilave ediyorum. Sonra sirke anasını koyuyorum. Kavanozda   fermantasyon başladığında taşma olmaması için  suyu tam doldurmuyorum. Yaklaşık dört ...

Devamını Oku »

Evde Yeşil Kırma Zeytin Nasıl Yapılır

Yeşil zeytini kırma, çizme veya bütün  olarak  hazırlayıp, tüketebilirsiniz… Kırma zeytin olgunlaşmaya başlayan yeşil zeytinlerden yapılan, çabuk yeme olgunluğuna gelen , kısa süre dayanan zeytindir. Bu yüzden kırma zeytin hemen yemek için yapılır.Çizme zeytin biraz daha uzun dayanır. En uzun süre dayananı ise bütün olarak hazırlanan zeytinlerdir. Benimde yemeğe doyamadığım ,en çok sevdiğim zeytin türü  ise kırmadır.Her sezon muhakkak yapmaya çalışırım. ...

Devamını Oku »

Evde Kantaron Yağı Nasıl Yapılır

Sarı kantaron  yağını Osmanlıların savaşa giderken yanlarında götürdükleri okumuştum,bu yüzden kılıç yarası otu da denir. Bizim kantaronu tanımamız kardeşimin zona olmasıyla başladı.Tavsiye edilmişti ,denediğimizde gerçekten ağrıya ve lekelere iyi geldi. Tabi doktor kontrolünde kullandığımız ilaçlarda vardı.Tedavisini kantaron yağıyla da desteklemiştik. Kantaronun sarı, kırmızı ve mavi olmak üzere üç çeşiti var, ama ben mavi ve kırmızı kantaronu henüz görmedim, sadece sarı ...

Devamını Oku »

Bamya Yetiştiriciliği , Bamya Çiçeği ve Tohumu

Ne güzeldir bamya çiçeği, karagözlü derim ben ona, nazlı sarı kızımdır benim. Severim isim takmayı bitkilere. Saksı çiçeklerimizi severiz genelde böyle, ama dikkat ettiğinizde sebzelerin çoğunun çiçeği  güzeldir. Bamya çiçeği başka güzel 🙂  Nisan ayının sonuna doğru ektik bamyalarımızın tohumlarını. Sonra o derin uykularından uyanmalarını bekledik sabırla. Toprağın yüzeyine ilk çıktıklarında korkak bir çocuk gibiydiler, sonra coştular ve boylanmaya çiçeklenmeye ...

Devamını Oku »

Kabak Yetiştiriciliği ve Çeşitleri

  Mart ayının sonu-nisan ayının başı gibi ektik kabaklarımızı… Suyu sever kabak,ama çiçeklendiğinde çiçeğini dökmesin diye  fazla su verilmez. Minik kabaklar gözüktüğünde artık bolca sulamak gerekir. Zaten yapraklarından anlarsınız susadığını. Eylül -ekim gibi iyice olgunlaşıp sapları kuruyarak bitki gövdesinden ayrılacak duruma geldiği zaman  hasatı yaparız.Önce ilk hasattan kabak tatlımız yapılır. Sonra fazlasını kışın kullanmak üzere kilerimize kaldırırız. Külkedisi masalından mıdır ...

Devamını Oku »

Kapari Turşusu Nasıl Yapılır

Kapari karpuzunu bu sene Pamukkale den topladık. Temmuz ayında olduğumuzdan artık çoğunluğu karpuz halindeydi. Kapari dikenli bir bitki olduğundan toplaması dikkat istiyor. Eğer siz mayıs haziran aylarında  kapari görürseniz tomurcukları ve taze filizlerini de toplayabilirsiniz. Turşusunu ,salamurasını yapabilir,yada tomurcuklarını kurutup çay olarak kullanabilirsiniz. Kaparinin reçelinide yapabilirsiniz. Doğada kendiliğinden yetişmekte olan kapariği üretmek isterseniz eğer Ağustos ve Eylül aylarında kapari karpuzlarından ...

Devamını Oku »