Anasayfa » Sirkeler (sayfa 2)

Sirkeler

Kaliteli Bir Sirke Nasıl Olmalıdır

Sirkenin kalitesi  içinde kullanılan meyvelerin kalitesine bağlıdır.  Bu birinci etkendir. İkinci etken ise sirkenin üretim yöntemidir. Sonra kullanılan malzemeler ,su ,sıcaklık ve üretim aşamasında bulunduğu ortamda(oksijen varlığı) kalitesini etkileyecektir. Meyve üretilirken kimyasal ilâçlara , suni gübrelere ve benzeri şeylere maruz kalırsa bu meyveden üretilmiş sirkede  zararlı atıklar taşıyacaktır. Tamamen doğal yollarla fermente edilerek üretilmiş ve temiz meyvelerden yapılan sirke ise ...

Devamını Oku »

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır

Daha önce  bahçemizde olan yeşil elmalardan yaptığımız sirkemizin tarifini  blogda yazmıştık. Şimdi başka bir arkadaşımızdan tedarik ettiğimiz  kırmızı tatlı elmalar ile sirke yaptık. Farklı cins elmalar kullanıldığında sirkenizin rengi , keskinliği ve aroması değişecektir. Tüm meyvalar için bu geçerlidir. Yeterli olgunluğa ve tada ulaşmış meyvaların kullanılması  her zaman sirke yapımı için daha faydalıdır. TARİFİMİZ YİNE AYNI 5 kg lık cam ...

Devamını Oku »

Sirke Anası nedir

Sirke denildiğinde adı sıkça geçen   sirke anası  nedir? Doğal yolla sirke üretiminde önce alkol fermantasyonu gerçekleşir. Alkol oranı %10-13 düzeylerine çıktığında, sıvının yüzeyinde  ince bir  zar oluşur. Sirke anası denilen bu zar  asetik asit  bakterileri  içerir. Yüzeyde oluşan sirke anası etil alkolün asetik aside dönüşmesini gerçekleştirir. Sirkenin oluşumu, bakteriler (asetobakter ailesinde) alkolü asetik aside çevirdiğinde olur.Sirke yapmak için, havaya maruz kalmış ...

Devamını Oku »

Enginar Sirkesi Nasıl Yapılır

Karaciğer dostu,güzel çiçekli,şifalımı şifalı ayrıca lezzetli… Bahçemizin sessiz müdavimi, dayanıklı görünüşlü, bir o kadarda naif sebzemiz.. Aslında sirke kuracak kadar çok enginarımız yok , ancak soframızda yemeğini yapacak kadar  ürün alabiliyoruz. Bizim mutfağımızda çok sevilir enginar. Az bir alana ekmiştik enginarlarımızı ,sirkesinin faydalarını okuyunca yapmaya karar verdik ,bir sabah  topladık bir kaç enginar ve başladık . Sonrasındaysa  artık her yıl ...

Devamını Oku »

Muz Sirkesi Nasıl Yapılır

Çok güzel aromaya sahip fermente doğal muz sirkemizde  var artık..Sizde deneyin,işte tarifim : 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg muz Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal İlk sirke mi kurarken evde bal vardı, ben sirke kurmaya balla başladım. Beş kg lık kavanoza üç çorba kaşığı koydum. Süreç tamamlandığında hem sirke anam oluştu, hemde ...

Devamını Oku »

İncir Sirkesi Nasıl Yapılır.

İşte tarifim: 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg incir Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal Yıkadığımız meyvalarının tamamem kurumasını sağlayalım. Sonra küçük parçalara ayıralım. Cam kavanozun yarısı kadar kurmak istediğim meyveyi koyuyorum, üzerine içme suyu ilave ediyorum. Sonra sirke anasını koyuyorum. Kavanozda   fermantasyon başladığında taşma olmaması için  suyu tam doldurmuyorum. Yaklaşık dört ...

Devamını Oku »

Nar Sirkesi Nasıl Yapılır

Ben tüm sirkelerimi tek metotla yapıyorum.Baştan değişik metodlar denedim. Ama en sağlıklı ve keskin  sirkeyi  bu metotla elde ettim.İşte tarifim: Muhakkak başlangıç tarihimi ve hangi meyvanın sirkesi olduğunu  etikete yazıp kovanoza yapıştırıyorum.Takip etmek açısından faydalı oluyor,sizde uygulayabilirsiniz. 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg nar Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal İlk sirke mi ...

Devamını Oku »

Mandalina Sirkesi Nasıl Yapılır

Temizlikte kullanmak üzere  portakaldan,greyfurttan ,mandalina yada limondan   sirke yapabilir ve böylelikle evinizde kullanabileceğiniz tamamen doğal iyi bir yüzey temizleme ürününe   sahip olabilirsiniz. Bazen tüm bu meyveleri karıştırarakta sirke yapmak üzere kullanabilirsiniz. Eğer bu uzun süreci beklemek istemezseniz,elinizde mevcut olan herhangi bir sirkenin içine de narenciyelerin kabuklarını koyup 10-15 günde mis kokulu bir yüzey temizleyici yapabilirsiniz. Ben 2-3 ay ...

Devamını Oku »

Üzüm Sirkesi Nasıl Yapılır

Üzüm sirkesinin yapılışı 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg üzüm Sirke anası, yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal – -Sirkesini yapmak istediğimiz meyvelerin doğal olmasına dikkat etmeliyiz. Meyveleri kabuklarıyla kullandığımızdan ilaçsız ve mumsuz olmalı. Yıkadığımız meyvelerin tamamen kurumasını sağlayalım. Sonra küçük parçalara ayıralım. -Ben cam kavanozun yarısına kadar kurmak istediğim meyveyi koyuyorum, üzerine içme suyu ...

Devamını Oku »

Armut Sirkesi Nasıl Yapılır

Armut ağacımız bahçemizin en yaşlı ağacı… Babam ekmişti… Kıymetlimiz bizim… Her sene bizi nefis armut tadıyla buluşturur. Armut sirkesinin yapılışı 5 kg lık cam kavanoz İçme suyu 2-3 kg armut Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal İlk sirkemi kurarken  evde bal vardı.Ben ballla başladım. Beş kg lık kavanoza üç çorba kaşığı koydum.Süreç tamamlandığında  hem sirke anam ...

Devamını Oku »