Kapari Turşusu Nasıl Yapılır
Kapari karpuzunu bu sene Pamukkale den topladık. Temmuz ayında olduğumuzdan artık çoğunluğu karpuz halindeydi. Kapari dikenli bir bitki olduğundan toplaması dikkat istiyor. Eğer siz mayıs haziran aylarında kapari görürseniz tomurcukları ve taze filizlerini de toplayabilirsiniz. Turşusunu ,salamurasını yapabilir,yada tomurcuklarını kurutup çay olarak kullanabilirsiniz. Kaparinin reçelinide yapabilirsiniz.
[ads1]
Doğada kendiliğinden yetişmekte olan kapariği üretmek isterseniz eğer Ağustos ve Eylül aylarında kapari karpuzlarından tohum alınabilir. Karpuzcukların içindeki tohumlar güneşte kurutulur. Bu tohumlar, mart ayı sonunda ekilir. Eğer tohumdan yetiştirmeyi düşünmezseniz kapari fidesi satın alarakta ekebilirsiniz. Su ihtiyacı fazla duymayan sıcağı seven bir bitkidir. Özellikle verimsiz ekim yapılmayan alanları değerlendirebileceğimiz bir bitkidir.
Turşusu için değişik tariflere ulaşabilirsiniz, benim bizzat tecrübe edip en leziz bulduğum tarifimi ise aşağıdaki gibidir:
-Ben kapari karpuzlarını saplarıyla beraber hazırlıyorum, siz isterseniz saplarını kesebilirsiniz. Derin su dolu bir kaba koyup,her gün bir hafta boyunca suyu değiştirilir. Böylelikle acısının gitmesini sağlıyoruz.
-Sonra bir kg cam kavanoza kapari karpuzları ve sarımsaklar yerleştirilir.
-Bir kg lık kavanoz için bir buçuk çorba kaşığı kaya tuzu içme suyunda çözülür, bir çay bardağı doğal fermente olmuş sirkeyle beraber kapari karpuzlarının üzerine ilave edilip ağzı kapatılır.
-Yaklaşık bir ay kadar sonra kullanabilirsiniz. Kullanmaya başladığımızda serin ve karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz..
-Ben kullanırken üzerine biraz zeytin yağı ilave ediyorum. Tadını başlangıçta yadırgayabilirsiniz, ama zamanla hoşunuza gidecektir. Umarım sizde kapari turşusu yapmayı dener ve beğenirsiniz….
[ads1]