Çiftlik Hayatı
tr
Anasayfa » Etiket Arşivi: sirke anası

Etiket Arşivi: sirke anası

Gül Sirkesi

Geçen sene sirke yaparken taze gül yapraklarını kullanmıştık. Bu sene  elimizdeki kurutulmuş gül yaprakları mevcut olduğundan onları değerlendirmek istedik. Fark var mı derseniz sadece sirkenin oluşumu daha uzun sürdü. Onun dışında biz tattığımızda her iki sirkenin de  renk ve tat olarak aynı olduğu kanısına vardık. Şu anda diğer kurutulmuş  bitkilerimizinde sirkeleşme süreci sürüyor, tamamlandığında  onlarıda paylaşacağız. Eğer siz bu uzun ...

Devamını Oku »

Sirke Anası nedir

Sirke denildiğinde adı sıkça geçen   sirke anası  nedir? Doğal yolla sirke üretiminde önce alkol fermantasyonu gerçekleşir. Alkol oranı %10-13 düzeylerine çıktığında, sıvının yüzeyinde  ince bir  zar oluşur. Sirke anası denilen bu zar  asetik asit  bakterileri  içerir. Yüzeyde oluşan sirke anası etil alkolün asetik aside dönüşmesini gerçekleştirir. Bu yöntemle oldukça yavaş sirke üretilir. Ama üretilen sirkenin kalitesi oldukça yüksektir.   Alkol sürekli ...

Devamını Oku »