Ev tipi sirke üretimi ,üzeri tülbentle örtülü kaplar içinde ,hava alan ,oksijenin bol olduğu şartlarda gerçekleştirilir. Eğer kullanılacak meyvenin su oranı yeterli ise sadece posalı bir şekilde meyve kendi suyu çıkarılarak kullanılabilir.Ve eğer şeker oranı yüksek bir meyve ise başka hiç bir şey ilave edilmeden sirkeleşme süreci başlatılır. Baktınız meyvenizin içerdiği su oranı az o zaman klor içermeyen içme ...

Gerekli olan tüm güvenlik önlemleri sağlandıktan sonra üretime başlanmalıdır. -Hava akımının bol ferah geniş lavabo ve suya ulaşabileceğiniz ortamda üretim yapmayı tercih edin.Havasız, loş dar ortamlar güvenli çalışmanızı zorlaştıracaktır. -Koruyucu gözlük ,eldiven ve önlüğünüzü üretiminiz tamamen bitinceye kadar üzerinizden çıkarmayınız -.Çalışma alanınızdaki tüm yiyecek ve içecekleri çıkarın -Yanınızda evcil hayvan ve küçük çoçuk bulundurmayınız. -Başlarda küçük miktarlarla sabun üretimine başlayıp, ...

  Nisan mayıs ayı gibi temiz olduğuna emin olduğunuz alanlardan toplayarak gelincik şerbetini yapabilirsiniz. —-Gelincik şerbeti yapılırken  çiçeğin sadece  kırmızı yaprakları  kullanılır, yaprakların dip bölümündeki  siyah kısımlar koparılır. —–Yapraklar  iyice yıkanırlar. Cam bir kavanoz içerisine yerleştirilir. —–Üzerini su ilave edilerek, kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Cam kavanoz  güneşte her gün karıştırılarak 2- 3 gün bekletilir. —–Çiçekler rengini iyice suya verdiğinde ve ...

Geçen sene sirke yaparken taze gül yapraklarını kullanmıştık. Bu sene  elimizdeki kurutulmuş gül yaprakları mevcut olduğundan onları değerlendirmek istedik. Fark var mı derseniz sadece sirkenin oluşumu daha uzun sürdü. Onun dışında biz tattığımızda her iki sirkenin de  renk ve tat olarak aynı olduğu kanısına vardık. Şu anda diğer kurutulmuş  bitkilerimizinde sirkeleşme süreci sürüyor, tamamlandığında  onlarıda paylaşacağız. Eğer siz bu uzun ...

Mayıs-Haziran aylarında  öğlen saatinde sapsız olarak çiçekli kısımları toplanıp , gölgede kurutarak kullanılır Papatya çayı nasıl hazırlanır?   Papatya çayını hazırlamanın en iyi yolu  demlemektir. Suyunuzu kaynatın, kurutulmuş papatyaları kaynamış suyun içine atın.Böylece papatyalar  aromalarını suya daha yoğun bir biçimde salacaktır. 4-5 dakika kadar demlenmeye bırakın. Deminiz altın sarısı parlak ve temiz bir renk alınca çayınız hazır demektir Ardından  süzgeçten geçirip ...

Sirkenin kalitesi  içinde kullanılan meyvelerin kalitesine bağlıdır.  Bu birinci etkendir. İkinci etken ise sirkenin üretim yöntemidir. Sonra kullanılan malzemeler ,su ,sıcaklık ve üretim aşamasında bulunduğu ortamda(oksijen varlığı) kalitesini etkileyecektir. Meyve üretilirken kimyasal ilâçlara , suni gübrelere ve benzeri şeylere maruz kalırsa bu meyveden üretilmiş sirkede  zararlı atıklar taşıyacaktır. Tamamen doğal yollarla fermente edilerek üretilmiş ve temiz meyvelerden yapılan sirke ise ...

Sebzelerin çiçeklerini güzel bulduğumu ve sevdiğimi biliyorsunuz ,daha önce bamya çiçeği yazımda anlatmıştım. Ama üzerine bu kadar deyim olan ,hem dolması hemde kızartması yapılan bir başka sebze ve çiçeği  yoktur sanırım 🙂 Hepimiz kullanırız , ” kabak başıma patladı ”, kabak çiçeği gibi açıldı ”,  ” kabak tadı verdi ” , kabak gibi ortada kaldım ” 🙂 Kabak çiçekleri ,erkek ...

Ay çekirdeği köyümüzün başlıca geçim kaynaklarındandır. Her sene ekilir.Tarladaki hasatı biçerdöver dediğimiz  makinalarla yapılır. Biz bahçemize ektiğimiz ay çekirdeklerini ise eski yöntemle hasat etmeye devam ederiz. Yeterli olgunluğa ulaştığında elimizde bıçak yada kesici bir alette ay çekirdeğinin kafasını uzun gövdesinden ayırır , sonra sopalarla vurarak çekirdeklerin kafalardan çıkmasını sağlarız. Sonrasında sererek kurutur ve hafif rüzgarda savurarak çekirdek dışındaki  yapraklarından temizleriz. ...

Daha önce  bahçemizde olan yeşil elmalardan yaptığımız sirkemizin tarifini  blogda yazmıştık. Şimdi başka bir arkadaşımızdan tedarik ettiğimiz  kırmızı tatlı elmalar ile sirke yaptık. Farklı cins elmalar kullanıldığında sirkenizin rengi , keskinliği ve aroması değişecektir. Tüm meyvalar için bu geçerlidir. Yeterli olgunluğa ve tada ulaşmış meyvaların kullanılması  her zaman sirke yapımı için daha faydalıdır. TARİFİMİZ YİNE AYNI 5 kg lık cam ...

Karaciğer dostu,güzel çiçekli,şifalımı şifalı ayrıca lezzetli… Bahçemizin sessiz müdavimi, dayanıklı görünüşlü, bir o kadarda naif sebzemiz.. Aslında sirke kuracak kadar çok enginarımız yok , ancak soframızda yemeğini yapacak kadar  ürün alabiliyoruz. Bizim mutfağımızda çok sevilir enginar. Az bir alana ekmiştik enginarlarımızı ,sirkesinin faydalarını okuyunca yapmaya karar verdik ,bir sabah  topladık bir kaç enginar ve başladık . Sonrasındaysa  artık her yıl ...