Nisan mayıs ayı gibi temiz olduğuna emin olduğunuz alanlardan toplayarak gelincik şerbetini yapabilirsiniz. —-Gelincik şerbeti yapılırken çiçeğin sadece kırmızı yaprakları kullanılır, yaprakların dip bölümündeki siyah kısımlar koparılır. —–Yapraklar iyice yıkanırlar. Cam bir kavanoz içerisine yerleştirilir. —–Üzerini su ilave edilerek, kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Cam kavanoz güneşte her gün karıştırılarak 2- 3 gün bekletilir. —–Çiçekler rengini iyice suya verdiğinde ve ...
Devamını Oku »Etiket Arşivi: Nasıl yapılır
Gül Sirkesi
Geçen sene sirke yaparken taze gül yapraklarını kullanmıştık. Bu sene elimizdeki kurutulmuş gül yaprakları mevcut olduğundan onları değerlendirmek istedik. Fark var mı derseniz sadece sirkenin oluşumu daha uzun sürdü. Onun dışında biz tattığımızda her iki sirkenin de renk ve tat olarak aynı olduğu kanısına vardık. Şu anda diğer kurutulmuş bitkilerimizinde sirkeleşme süreci sürüyor, tamamlandığında onlarıda paylaşacağız. Eğer siz bu uzun ...
Devamını Oku »Kaliteli Bir Sirke Nasıl Olmalıdır
Sirkenin kalitesi içinde kullanılan meyvelerin kalitesine bağlıdır. Bu birinci etkendir. İkinci etken ise sirkenin üretim yöntemidir. Sonra kullanılan malzemeler ,su ,sıcaklık ve üretim aşamasında bulunduğu ortamda(oksijen varlığı) kalitesini etkileyecektir. Meyve üretilirken kimyasal ilâçlara , suni gübrelere ve benzeri şeylere maruz kalırsa bu meyveden üretilmiş sirkede zararlı atıklar taşıyacaktır. Tamamen doğal yollarla fermente edilerek üretilmiş ve temiz meyvelerden yapılan sirke ise ...
Devamını Oku »Kabak Çiçeği Nasıl Toplanır
Sebzelerin çiçeklerini güzel bulduğumu ve sevdiğimi biliyorsunuz ,daha önce bamya çiçeği yazımda anlatmıştım. Ama üzerine bu kadar deyim olan ,hem dolması hemde kızartması yapılan bir başka sebze ve çiçeği yoktur sanırım 🙂 Hepimiz kullanırız , ” kabak başıma patladı ”, kabak çiçeği gibi açıldı ”, ” kabak tadı verdi ” , kabak gibi ortada kaldım ” 🙂 Kabak çiçekleri ,erkek ...
Devamını Oku »Evde Ay çekirdeği Nasıl Kavrulur
Ay çekirdeği köyümüzün başlıca geçim kaynaklarındandır. Her sene ekilir.Tarladaki hasatı biçerdöver dediğimiz makinalarla yapılır. Biz bahçemize ektiğimiz ay çekirdeklerini ise eski yöntemle hasat etmeye devam ederiz. Yeterli olgunluğa ulaştığında elimizde bıçak yada kesici bir alette ay çekirdeğinin kafasını uzun gövdesinden ayırır , sonra sopalarla vurarak çekirdeklerin kafalardan çıkmasını sağlarız. Sonrasında sererek kurutur ve hafif rüzgarda savurarak çekirdek dışındaki yapraklarından temizleriz. ...
Devamını Oku »Elma Sirkesi Nasıl Yapılır
Daha önce bahçemizde olan yeşil elmalardan yaptığımız sirkemizin tarifini blogda yazmıştık. Şimdi başka bir arkadaşımızdan tedarik ettiğimiz kırmızı tatlı elmalar ile sirke yaptık. Farklı cins elmalar kullanıldığında sirkenizin rengi , keskinliği ve aroması değişecektir. Tüm meyvalar için bu geçerlidir. Yeterli olgunluğa ve tada ulaşmış meyvaların kullanılması her zaman sirke yapımı için daha faydalıdır. TARİFİMİZ YİNE AYNI 5 kg lık cam ...
Devamını Oku »Enginar Sirkesi Nasıl Yapılır
Karaciğer dostu,güzel çiçekli,şifalımı şifalı ayrıca lezzetli… Bahçemizin sessiz müdavimi, dayanıklı görünüşlü, bir o kadarda naif sebzemiz.. Aslında sirke kuracak kadar çok enginarımız yok , ancak soframızda yemeğini yapacak kadar ürün alabiliyoruz. Bizim mutfağımızda çok sevilir enginar. Az bir alana ekmiştik enginarlarımızı ,sirkesinin faydalarını okuyunca yapmaya karar verdik ,bir sabah topladık bir kaç enginar ve başladık . Sonrasındaysa artık her yıl ...
Devamını Oku »Kabuklu, Ham İncir Reçeli Nasıl Yapılır
İncir reçelinizi kabuklarıyla, yada isterseniz kabuklarını soyarakta yapabilirsiniz. Tercih tamamen size kalmış, ben kabuklu yapmayı görüntüsü ve tadından dolayı tercih ediyorum. Her zamanki gibi ilaçsız,herhangi bir kimyasal kalıntı içermeyen ham incirlerimizi tedarik ediyoruz. Biz arkadaşımızın bahçesinden topladık. Genelde reçeli yaparken olgunlaşmayan yabani incir,deli incir yada erkek incir denilen incirler kullanılır. Siz hangisini tedarik ederseniz reçeliniz de onu kullanabilirsiniz. Tüm reçellerde ...
Devamını Oku »Taze Bamya Turşusu Nasıl Yapılır
Turşunuzu hazırlarken değişik boyutta bamya kullanabilirsiniz, ben çoğunlukla küçük bamyalardan hazırlamayı seviyorum.Başlarını konik şeklinde keserek temizliyorum, siz zorlanırım diye düşünürseniz bamyaları saplarıyla birliktede kullanarakta turşunuzu hazırlayabilirsiniz Çabuk tüketebilmek için küçük kavanozlarda yapabilirsiniz.Çünkü kullanmaya başlanıldığında büyük kavanozlarda oda ısısında fazla dayanmıyor,muhakkak buzdolabında muhafaza etmek gerekiyor. Malzemeler (1 kg lık cam kavanoz için ) Elma sirkesi (bir çay bardağı) Kaya tuzu (1 ...
Devamını Oku »Elma Sirkesi Nasıl Yapılır
Bizim bahçemizde yeşil elmalarımız olduğundan sirke yaparken ağırlıklı olarak onları kullanıyoruz,siz eğer dışarıdan temin ediyorsanız tatlı kırmızı elmaları tercih ederseniz sirkeniz daha keskin ve rengi daha koyu olur.Yapılışları aynıdır,sitemizde kırmızı tatlı elmalardan yaptığımız sirkemizide ayrıca inceleyebilirsiniz. Elma sirkesinin yapılışı -5 kg lık cam kavanoz -İçme suyu -2-3 kg elma -Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal İlk ...
Devamını Oku »