Tohum toprakla buluştuğunda uyanan bir candır. Çiçek açan bitkiler  bir süre çiçekli kalırlar. Sonra yavaş yavaş çiçekler solmaya, dökülmeye ve ardından tohumlar oluşmaya başlar. Olgun tohumları ağırlığıyla da tanıyabiliriz. Olgunlaşan tohumlar diğerlerine göre daha hafiftir. Tohumlar   olgunlaşma evresinden sonra toplanmalıdırlar.  Tohumların  sağlıklı çimlenip  gelişebilmesi için bu gereklidir. Olgunlaşmamış tohumlar sağlıklı çimlenemezler. İyi bir tohum verimli ,sağlıklı bir bitkininde başlangıcıdır. Öncelikle ...

Her sene ektiğimiz dolmalık biberlerimizin bir kısmını mevsiminde tüketir , kalan kısmınıda kışın kullanabilmek için,  ya güneşte kuruturuz yada derin dondurucuda saklarız. Aslında ben güneşte kuruttuklarımızı daha çok severim. Daha sonraki yazımızda kurutma işleminin aşamalarını da görebilirsiniz. Derin dondurucuda saklama işlemini aşağıda belirtildiği şekilde yapabilirsiniz : -Derin dondurucuda saklamak istediğimiz biberlerimizi baş kısımlarından keserek temizleyip, yıkıyoruz. -Sonra ters çevirerek kurumaları ...

Sirke denildiğinde adı sıkça geçen   sirke anası  nedir? Doğal yolla sirke üretiminde önce alkol fermantasyonu gerçekleşir. Alkol oranı %10-13 düzeylerine çıktığında, sıvının yüzeyinde  ince bir  zar oluşur. Sirke anası denilen bu zar  asetik asit  bakterileri  içerir. Yüzeyde oluşan sirke anası etil alkolün asetik aside dönüşmesini gerçekleştirir. Bu yöntemle oldukça yavaş sirke üretilir. Ama üretilen sirkenin kalitesi oldukça yüksektir.   Alkol sürekli ...