Anasayfa » Sirkeler » Alıç Sirkesi Nasıl Yapılır

Alıç Sirkesi Nasıl Yapılır

Babaannem alıç toplamaya götürürdü bizi. Uzak bir tarlanın kıyısında  sarı renkli meyveleri olan bir alıç ağacıydı. Çocuktuk , önce doyuncaya kadar yer ,sonra babaannemin ipe dizmesini izlerdik. Dizilen alıçları boynumuza takar öyle eve dönerdik. Dikenlidir alıç ,zor toplanır. Sonra biz büyüdük, babaannem yaşlandı köydeki o alıç ağacına noldu ,hangi tarlanın kıyısındaydı bilemiyorum,  sadece düşündükçe mutlu eden hatırası kaldı zihnimde.

Arkadaşımızın zeytinliğini ziyarete gittiğimizde   alıç ağacını görünce sanki aradığım eski bir dosta rastladım 🙂  Çiçek açmıştı, çok güzeldi. Sonra meyveleri oluşuncaya kadar bekledik. Kırmızı alıçlar yeterli olgunluğa gelince tekrar gittik.Yedik biraz, epeyce topladık, ipe dizmedik 🙂 Tabi bu alıçlar doğada kendiliğinden yetişmiş yabani alıçlar. Biz sirkemizi topladığımız  bu alıçlardan hazırladık.

Şimdi aşılı alıç fidanlarının satıldığını görüyorum. Bahçesi olanlara fidanından alıp ekmelerini tavsiye ederim. Bizde bu sene bahçemize  bir fidan ektik. Umarım çabucak büyür 🙂 Alıç ağacının meyveleri kırmızı, turuncu ya da sarı renklidir. Nisan mayıs aylarında çiçeklenir,çiçekleri beyaz- pembe renklidir,  sonbaharda ise olgunlaşan alıçları toplayabilirsiniz. Ekşimuşmula, Barutağacı, Yemişen, Crataegus azarolus, Fleur d’aubepine isimleri ile de anıldığını okudum. Ama biz onu çoçukluğumuzdan beri sadece alıç ismiyle biliriz.

GEREKLİ OLAN MALZEMELER

  • 5 kg lık cam kavanoz
  • İçme suyu
  • 2 -3 Kg  Kırmızı alıç
  • Sirke anası ,yoksa bir çay bardağı fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa  3 çorba kaşığı bal

KIRMIZI  YABANİ ALIÇ SİRKESİ YAPILIŞI

-Kırmızı alıçlar temizlenerek iyice yıkanır ve kuruması beklenir.

-Blender, havan, taş gibi aletler kullanarak parçalanarak, ezilir.

-Cam kavonozun yarısını kaplayacak şekilde ezilen kırmızı alıçlar doldurulur.

-Sirke anası ilave edilir. ( Eğer elinizde sirke anası yoksa, bir çay bardağı fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa  3 çorba kaşığı bal kullanabilirsiniz. )

-Kavonozda boşluk kalacak şekilde içme suyu ilave edilir. Ağzı hava alabilecek şekilde temiz bir tülbentle kapatılır.

-Her gün düzenli bir şekilde sabah akşam karıştırılır.

-Fermantasyon başladığında meyveler yüzeye doğru taşmaya başlayacaktır, karıştırmaya devam edilir.

-Bir süre sonra kırmızı alıçlar dibe çökmeye başlayacaklar,tamamı dibe çöktüğünde karıştırma işlemi bırakılır.

– Üzerinde sirke anası oluşması beklenir.

-Sirke anasıda  oluşup dibe çöktüğünde sirkenizi süzebilirsiniz.

-Sirke anasını alınıp ,kırmızı alıç posaları atılır.

-Süzdüğünüz sirkenize bir çay kaşığı kaya tuzu ilave ederek ,serin karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Toplam süreç iki yada üç ay sürüyor. Daha detaylı bilgiye  bloğumuzda bulunan  Sirke Nasıl Yapılır yazımızı okuyarakda ulaşabilirsiniz.

Hakkında Sibel

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*